GreenBrands Germany 2015

30 „Kochen transportiert auf eine ganz unaufgeregte Art und Weise Liebe“, sagt Sarah Wiener. Und dieser Funke Liebe springt über: Die sympathische Wahl-Berlinerin zählt zu den erfolgreichsten und beliebtesten Köchinnen Deutschlands. Sie zeigt, wie sich Nachhaltigkeit im Alltag einfach und mit viel Lebensfreude umsetzen lässt.Aus saisonalen Zutaten aus der Region zaubert sie köstliche Gerichte – im Fernsehen, in ihren Restaurants und für ihren Cateringservice. Doch Sarah Wiener kann mehr als Kochen. Sie ist Bestseller- autorin, Unternehmerin und engagierte Umweltschützerin. Unter dem Dach der Sarah Wiener GmbH führt sie ein er- folgreiches Cateringunternehmen, das sich vorgenommen hat, das nachhaltigste Catering Deutschlands zu werden. Ihr Restaurant im Hamburger Bahnhof ist biozertifiziert, ebenso ihre Holzofenbäckerei in Berlin. Zudem betreibt sie einen Bio- Bauernhof in der Uckermark. Knapp einhundert Mitarbeite- rinnen und Mitarbeiter beschäftigt das quirlige Allroundta- lent insgesamt. Das Bemerkenswerte daran: Sarah Wiener ist Autodidaktin. Sie, die weder einen Schulabschluss noch eine Berufsausbil- dung absolviert hat, machte ihre Leidenschaft fürs Kochen zum Beruf.Geboren in Halle (Westfalen),wächst SarahWiener bei ihrer Mutter, der bildenden Künstlerin Lore Heuermann in Wien auf. Mit 17 Jahren verlässt sie Wien, trampt durch Euro- pa und schlägt sich mit Gelegenheitsjobs durch. Ende der 70er Jahre zieht sie nach Berlin. In der Kneipe ihres Vaters, dem Kulturphilosophen und Jazzmusiker Oswald Wie- ner, kommt die Weltenbummlerin durch Zufall zum Kochen. Sie ist knapp bei Kasse und hilft in der winzigen Küche des „Exil“, Gemüse zu putzen und Salat zu waschen.„Es war einer der ersten Jobs, die mir wirklich gefallen haben“, sagt Sarah Wiener später. Und er wird das Sprungbrett für ihre einzigartige Karriere. Mit 28 Jahren leiht sie sich 10.000 Mark von der Bank und gründet ihr erstes eigenes Unternehmen. Das Sarah Wiener Tracking Catering bewirtet fortan Filmcrews in ganz Europa und avanciert zu einem der erfolgreichsten Filmcaterer des Landes. Mit einem ausrangierten W50-Küchenwagen der Na- tionalen Volksarmee bringt die begabte Köchin ihr gesundes und mit Liebe selbstgemachtes Essen direkt an die Filmsets. Schnell serviert Sarah Wiener ihre frischen und leckeren Menüs auch auf Hochzeiten, Vernissagen, Empfängen und Modenschauen. Ihr Cateringunternehmen floriert und sie eröffnet 1999 mit dem „Speisezimmer“ ihr erstes eigenes Re- staurant in Berlin. Natürlich biozertifiziert, denn Sarah Wie- ner lebt ihre Philosophie in allem, was sie anpackt: bewusste und gesunde Ernährung, nachhaltig produziert und selbst gemacht. Die „Köchin für nachhaltigen Genuss“ begeistert mit ihren kulinarischen Kreationen und wird bald selbst vom Fernse- hen entdeckt. Als Mamsell in der Dokumentation „Abenteu- er 1900 – Leben im Gutshaus“ wird sie 2004 erstmals einem breiten Publikum bekannt. Danach folgen Auftritte in Talk- shows und Kochsendungen. Seit 2007 geht sie regelmäßig für arte auf Reisen. Ob Groß- britannien, Österreich, Frankreich oder Asien - ihre kulinari- schen Abenteuer führen sie rund um die Welt. Sie blickt in die Töpfe von Spitzenköchen und Herdhelden, hilft Winzern und Landwirten bei der Arbeit und entdeckt die Geheimnisse der regionalen Küchen. Wiener präsentiert ihren Zuschauern au- thentische Gerichte, frische Produkte und jede Menge span- nender Küchengeschichten, immer garniert mit einer Prise Witz und Charme. Inzwischen ist sie selbst längst zur Marke geworden. Unter dem Label Sarah Wiener verkauft sie neben Produkten ihrer eigenen Bio-Lebensmittellinie mit Köstlichkeiten wie Musen und Konfitüren ohne künstliche Zusatzstoffe auch Bücher und DVDs. GREEN BRAND Germany Persönlichkeit 2015 Sarah Wiener

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