Austria2012

Spotlight Zertiﬁkate & Auszeichnungen GREEN BRANDS82 MARKT Das Mühlviertel beheimatet mit etwa 28 % die meisten Biobauernhöfe in Oberösterreich und hat sich damit zu ei- ner der wichtigsten Bio-Regionen des Landes entwickelt. Artgerechte Tierhaltung, die Nähe zum Verarbeiter und ein verantwortungsvoller Umgang mit der Natur stehen im Mittelpunkt. In Unterweißenbach – mitten im Mühlviertel – ist die Sonnberg Bioﬂeischerei zu Hause, die ausschließlich Schlachttiere von Bio-Bauernhöfen aus der Region bezieht. Alle Fleisch- und Wurstspezialitäten werden komplett biolo- gisch produziert. In der ständig wachsenden Branche der Biolebensmittel steckt enormes Potential. Während Bio-Eier bereits 20 % des Marktes abdecken, sind es bei Bio-Rindﬂeisch gerade einmal sieben Prozent, bei Bio-Schweineﬂeisch ein Prozent und bei Bio-Wurstwaren sogar unter 0,1 Prozent. GESCHICHTE Sonnbergs Erfolgsgeschichte begann 1996 mit der Gründung einer bäuerlichen Schlachtgemeinschaft,die sich zum Ziel ge- setzt hatte, biologisch wirtschaftenden Betrieben auch eine adäquate Vermarktung ihrer Produkte zu ermöglichen. Im Jahr 2000 eröffnete das erste eigene Bioﬂeisch-Fachgeschäft in Wien. 2004 gelang es durch die Kooperation mit dem damals einzi- gen EU-Schlachtbetrieb in der Region,die damalige Direktver- marktungsinitiative auf die Zukunft auszurichten. Die beiden Firmengründer Manfred Huber und Wolfgang Fürst schufen mit dem Aufbau eines modernen Schlacht- und Verarbei- tungsbetriebes die wirtschaftliche Grundlage für das heutige Unternehmen. Manfred Huber, selbst Bio-Bauer und öster- reichweit als Bio-Pionier bekannt, ist bis heute Geschäftsfüh- render Gesellschafter von Sonnberg. Mit der Erweiterung um den Schaubetrieb „Sonnberg Bio Wursterlebnis“ tätigte das Unternehmen im Jahr 2011 mit vier Millionen Euro die bisher größte Investition in der Fir- mengeschichte. Ziel war es, die nachhaltige Lebensmittelpro- duktion für Konsumenten sichtbar und erlebbar zu machen. Inzwischen zählt die Schauﬂeischerei zu einem beliebten Ausﬂugsziel in der Region. Heute beschäftigt Sonnberg Bioﬂeisch beinahe 50 Mitarbeiter in Unterweißenbach und ist Österreichs größter 100% Bioﬂei- schereibetrieb. Mit dem Vertriebsnetz über Bio-Läden und ei- gene Bioﬂeischereien in Linz und Wien sichert Sonnberg auch der städtischen Bevölkerung den direkten Zugang zu verant- wortungsvoll produzierten, natürlichen Lebensmitteln. MARKE Nur biologisch aufgezogene Rinder, Schweine und Lämmer werden im Schlachtbetrieb von Sonnberg Bioﬂeisch für die Fleisch- und Wurstproduktion übernommen und nach der 100 %-Bio-Philosophie verarbeitet. In der Schlachterei in Unterweißenbach verarbeitet Sonn- berg pro Jahr etwa 10.000 Bioschweine,2.000 Bio-Jungrinder, 1.500 Bio-Kälber, 1.000 Bio-Lämmer und 15 Tonnen Puten- ﬂeisch aus biologischer Landwirtschaft. Die Tiere bezieht das Unternehmen von knapp 800 verschiedenen Biobauern aus Ober- und Niederösterreich. Bei Sonnberg erfolgen alle Arbeitsvorgänge im eigenen Haus – von der möglichst stressfreien Schlachtung bis zum Endprodukt aus der Wurstmanufaktur. Alle Bereiche werden entsprechend dem Bio-Zertiﬁkat von externen Prüfstellen kontrolliert. Die 100 %-Biogarantie bei Sonnberg umfasst sowohl die Rohstoffe als auch alle verwendeten Zutaten und Gewür- ze. Sonnberg verwendet keine Geschmacksverstärker oder Farbstoffe. Die Lebensmittelsicherheit ist oberstes Gebot, der gute Geschmack oberstes Ziel. Die Produktpalette des Lebensmittelbetriebes umfasst sowohl Fleisch, Schinken und Speck als auch die österreichweit größte Auswahl an Bio-Wurstsorten. • Sonnberg Bioﬂeisch gibt es inzwischen nicht nur in Österreich, sondern auch in Deutschland, Italien und Osteuropa. • Österreich ist Wanderland. Passend hierzu bietet Sonnberg ein umfangreiches Proviant-Sortiment an, das von der Meterwurst über Wiener Punkerl bis zum Wacholderspeck reicht. Jausenschmankerl in Bioqualität. • Einblick in alle Schritte der Bioﬂeisch-Verarbeitung bekommen Gäste beim „Sonnberg-Bio-Wurst- Erlebnis“ in Unterweißenbach. Durch große Glasfenster können Besucher beobachten, wie feine Würste, Schinken und Speck zubereitet werden. Im Wurstkino erfahren Sie wissenswertes über Bio Landwirtschaft und artgerechte Tierhaltung und im Kuhglockenrondell können Sie bei einer gemütlichen Bio Jause das einzigartige Geschmackserlebnis genießen. • Durch den Verzicht auf Heizöl für Warmwasser und Heizung spart Sonnberg jährlich etwa 200.000 Kilogramm CO2 ein. Farbstoffe. Die Lebensmittelsicherheit ist oberstes Gebot, der gute Geschmack oberstes Ziel. Die Produktpalette desder gute Geschmack oberstes Ziel. Die Produktpalette desder gute Geschmack oberstes Ziel. Die Produktpalette des Lebensmittelbetriebes umfasst sowohl Fleisch,Lebensmittelbetriebes umfasst sowohl Fleisch,Lebensmittelbetriebes umfasst sowohl Fleisch, Schinken und Speck als auch die österreichweit größte Auswahl an Bio-Wurstsorten.

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